北京烤鴨
北京烤鴨距今已有1500年歷史，對世界來說，它不單單是道美食，更是中國飲食文化的代表之一。經過上千年的技藝傳承及沉淀，幾乎所有中國人都知道北京烤鴨，不像其他很多產品因地區性導致目標消費群體少，或者因還未被市場認可而需要去宣導產品本身的的價值。
北京烤鴨色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩，并以其“天下美味”之譽而馳名中外。
北京烤鴨有以“全聚德”為代表的掛爐烤鴨和以“便宜坊”為代表的燜爐烤鴨兩種。
公司簡介
淄博火刻餐飲管理有限公司設立在魯菜的發源地淄博，北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京。享有得天獨厚的研發優勢，技術總監位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師，先后獲得中國魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國烹飪協會特聘菜品研發員等殊榮，現負責火刻北京烤鴨的研發與改良。公司集傳統工藝和現代理念于一身，搭建了適合外賣產業的品牌——火刻北京烤鴨。
淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直營連鎖，自有供應鏈生產研發，品牌孵化，餐飲服務管理為一體的餐飲連鎖企業。公司現主營品牌火刻北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創者，傳承600年烤鴨技藝，結合新的經營模式，開創以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道，公司立志成為中國有責任的餐飲項目孵化平臺。
采用鴨胚是合作社無公害山地養殖，糧食喂養，ISO22000質量體系認證，全程監管工廠標準化訂單養殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、無添加，新鮮、放心、好吃，醬料味道獨特，自有秘方生產。自建食品加工廠，自有上游核心調味料及配套產品供應鏈，產品更穩定，研發能力強。
公司現有連鎖店300余家，近8年時間無一虧損，較差店鋪年營業額都在100萬以上。2023年發展成為烤鴨外帶品類頭部品牌。
一、品類優勢：聚焦單品差異化，受眾群體廣，國菜打造強競爭力。品質相同，價格卻只有酒店的三分之一。
二、原材料優勢：選用山養糧食鴨，合作養殖基地，ISO22000質量體系認證，低脂肪、無添加。擁有溯源系統，用戶可以直接查看每只烤鴨從養殖環境到檢測報告再到餐桌的全過程。
三、營養健康優勢：火刻北京烤鴨中含有人體所需要的全部氨基酸、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘等，鴨胚不腌制，干凈健康。
四、口味優勢：醬料分為傳統烤鴨醬、香辣醬、酸梅醬。各平臺銷量及口味好評如潮，鴨架可以煲湯，也可制作成麻辣鴨架或燒烤鴨架，公司自有食品工廠，研發部門不定期更新配套爆款產品，開一家店頂多店。
火刻北京烤鴨項目九大優勢
五、工藝優勢：傳承600多年烤制工藝，棗木掛爐，師傅現場烤制、片制，給老百姓直觀震撼的現場感受，鴨胚配送到店后無需清洗腌制，直接掛爐烤制就好。
六、經營模式優勢：打破傳統幾百年消費限制，把高品質低價格的北京烤鴨開在家門口，傳統國菜外帶形式始創者，搭配年輕人喜歡的麻辣鴨貨及暢銷爆款小菜，以線下外帶為主，線上外賣為輔進行經營，低房租、低人工、低成本、高利潤。
七、體系優勢：公司自建食品加工廠，物流體系可隔天配送到門店，打造完善的產業鏈。自有核心技術配方，自有食品研發能力，品質更高，成本更低。幫店鋪形成競爭壁壘，他無我有，他有我強，讓加盟商在經營過程中更具競爭力。
八、品牌優勢：公司曾先后獲得國家商務部認可的餐飲特許經營企業、中國品牌創新發展工程品牌、央視《領航》欄目組采訪推薦品牌、CCTV7廣告展播品牌、中國烤鴨行業領導力品牌、中國315消費者可信賴品牌、中國烤鴨行業十佳連鎖品牌、衛生達標示范單位、全國消費者放心滿意產品、國家權威檢測質量合格產品等榮譽稱號。
九、服務優勢：所有運營人員全部4年以上店長實戰出身，運營經理在肯德基有17年餐飲品牌運營經驗。
開業前：
1、協助選址服務：選址占成功的一半，專業人員通過人流量、消費能力、消費習慣、客戶群體等數據，與現有經營店鋪數據進行比對并得出預估銷量協助選址。寧愿不開，也不隨便確址。
2、裝修設計服務：公司依據客戶及店面情況，對店面進行平面布局圖、效果圖、施工圖的設計。另外公司統一設計店面所需的海報、單頁及各種宣傳物料，大大提高了效率。
3、培訓服務：從理論和實操兩方面進行為期15天的整體培訓，理論培訓包括：服務話術、店面各崗位標準化作業流程、財務算賬、店面營銷、線上外賣后臺操作、員工工資考核等。實操培訓是直接到正常經營店面直接上手操作，所有都是親力親為，從開店到打烊，并且嚴格考核，不通過不結業，對加盟商的嚴格就是對加盟商的負責。
開店中：
1、公司統一制定開業活動方案，從曝光引流到鎖客復購再到提高消費頻次，并且不會賠錢做活動。通過線上、線下同時實施，提高店鋪曝光度，實現開業就排隊，引爆市場快速提高知名度。
2、公司派遣有5年以上經驗的店長入駐到門店，進行開業帶店指導。包括前期的裝修檢查，設備調試、物料準備等，確保門店可以順利開業。打烊后，馬上復盤，進行開業問題分析，現場解決開業當天遇到的各種問題。
3、公司派遣運營督導幫助線上外賣平臺的建立，美團、餓了么品牌連鎖，具體相應的品牌影響及店鋪曝光引流優勢，享有當地最低扣點并享有最大活動補貼；線上店鋪、 關鍵詞、廣告位展示、排名、菜品圖片上傳、價格定位、展位排版等店鋪建立總部統一協助完善。
開店后：
1、公司督導全部為一線店長出身，會不定期巡店，幫助盟商發現經營問題并給予解決方案，改善經營店運營問題，提升經營門店營業額，保證管轄區域門店持續穩定的良性運營。
2、公司研發團隊會不斷研發更新產品口味，確保產品的核心競爭力。
3、公司定期策劃活動方案，讓旺季更旺，淡季不淡，讓顧客想吃北京烤鴨就想到火刻，提高品牌曝光度，增加顧客粘性，為店鋪良性經營保駕護航。
4、公司建立商商學院，不定期組織線上北京烤鴨加盟商培訓，培訓內容全是干貨。公司每年組織加盟商大會，讓大家一起做好一個品牌，讓加盟商可以和火刻共同成長，持續盈利。
招 商 加 盟
安全
健康
傳統
合作社無公害飼料養殖，ISO22000質量體系認證，全程監管。中央廚房標準化處理的訂單，統一配送與回收。
迎合消費需求定期更新，食品級專用包裝，環保衛生。新鮮配送：專用配送車新鮮直達，保證新鮮。
傳承600年傳統工藝，定制專用無塵晾胚柜，遵循傳統棗木掛爐烤制，不腌制，無任何違規激素添加劑。
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